Dana kavurması, bazı ülkelerin kültürlerinde, (eti saklama yöntemlerine bağlı olarak) pişirme teknikleri ve hammadde, baharat vs. farklılık göstermektedir
Rize’de 1900 yılların Başlarında , Yörük olarak gelen göçebe halkların hayvancılıkla uğraşması ve kışın tüketmek için hazırladığı bir karışım ile rize kavurması ortaya çıkmıştır.
Hasta ,Yaralı ve ya ihtiyaç için kesip imal ettiği, bir nevi bildiğimiz çoban kavurmaya benzeyen tarzda pişirilip, daha sonra tüketmek için metal kap içerisine hava almayacak şekilde kapatılan ve bu şekilde uzun müddet bozulmadan durabilen bir gıda maddesi ortaya çıktı.
1927 yıllarda Ticaretine başlanan bu enfes ötesi tat şimdilerin sofranızda.
Rize de bu işi yapan köklü firma sahiplerinden aldığımız bilgiler doğrultusunda, Ardahan ve Kars yörelerinde yaz aylarında büyük ve küçük baş hayvanları alıp, yaylada besi yaparak kış başlarında imal ederek, Rize-Çayeli-Merkez Pazarlarında satarak ticaretini yaparlardı, daha sonraları Rize Veliköy köyünde fabrika düzenine geçen bu işletme sahipleri hala bu şekilde faaliyetini sürdürmektedir.
